Quantité
8 personnes
Difficulté
facile
Préparation
20mn
Cuisson
20mn
Ingrédients
- 400 g de châtaignes en conserve
- 1 L et demi de bouillon de volaille
- 100 g de fromage blanc demi-écrémé
- 30 g d'échalotes
- 25 g de Primevère Actif Végétal
- 1 blanc d’œuf
- 10 g de truffe
- 10 g de Graines germées
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
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Épluchez et ciselez les échalotes.
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Faites fondre le Primevère dans une casserole sur feu vif. Faites dorer les échalotes dedans. Ajoutez les châtaignes et faites revenir tout en remuant pendant 3-4 minutes.
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Versez le bouillon de volaille dans la casserole et laissez cuire 10 minutes sur feu doux.
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Poivrez et mixez au mixeur-plongeur. Réservez au chaud.
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Râpez la truffe finement au-dessus du fromage blanc. Montez le blanc en neige ferme.
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Mélangez délicatement avec le fromage blanc.
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Versez le velouté dans des verres à pied. Déposez une cuillère à soupe de «chantilly» sur le dessus. Parsemez de graines germées.
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Servez sans attendre, pendant que le velouté est bien chaud.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
Nos experts ont optimisé vos recettes préférées pour améliorer leur composition nutritionnelle. En savoir plus >
- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- L’utilisation de fromage blanc demi-écrémé à la place d’un fromage blanc au lait entier permet de limiter l’apport en matières grasses de la recette.
- Les chataîgnes en conserve et le bouillon de volaille étant déjà naturellement salés, il n’est pas nécessaire de rajouter du sel à la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
Primevère Actif Végétal
Huiles de colza, amande et lin… Mes alliées au quotidien
