Caille rôtie au croustillant de pommes-pâtes

• Dans une cocotte, faites dorer les cailles sur toutes leurs faces avec 20g de Primevère pendant quelques minutes.

• Mouillez avec le verre de vin, mélangez et couvrez la cocotte à moitié.

• Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en surveillant qu’il ne manque pas de liquide.

• Préchauffez le four à 200°C.

• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage puis égouttez-les.

• Nettoyez les cèpes et coupez-les avant de les ajouter dans la cocotte.

• Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-en la moitié en petits cubes. Ajoutez-les dans la cocotte avec les cèpes. Coupez l’autre moitié des pommes en quatre puis émincez chaque quartier en fines lamelles.

• Prenez 4 moules individuels de 6 à 8 cm de diamètre. Etalez au fond de chacun un peu de Primevère. Disposez en rosace les lamelles de pommes puis un nid de tagliatelles cuites, en pressant dessus pour bien les tasser.

• Faites cuire au four pendant une quinzaine de minutes, en laissant légèrement griller les pâtes.

• En fin de cuisson, assaisonnez le contenu de la cocotte avec une pincée de poivre.

• Démoulez les croustillants de pommes-pâtes, côté pomme dessus.

• Pour une jolie présentation, disposez sur chaque assiette une caille accompagnée de cèpes et d’un croustillant de pommes-pâtes. Versez un peu de jus de cuisson.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

Summary

Recipe Name

Caille rôtie au croustillant de pommes-pâtes

Author Name

Primevère

Published On

2023-02-07

Preparation Time

0H25M

Cook Time

0H45M

Total Time

1H10M