Bûche de noël

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Séparez le blanc du jaune d’oeuf.
• Préparez une génoise pour le gâteau roulé. Mélangez dans un saladier le sirop d’agave avec le jaune d’oeuf et le lait demi-écrémé. Ajoutez-y ensuite la farine complète et la levure en mélangeant bien. Battez le blanc d’oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation précédente. Etalez cette préparation en couche homogène sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
• Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le Primevère. Quand le chocolat est fondu, ajoutez-y la noix de coco râpée puis réservez.
• Humidifiez un torchon et étalez-le sur le plan de travail. Pelez 3 poires et taillez-les en petits cubes.
• Sortez le biscuit génoise du four et démoulez-le sur le torchon humide. Etalez-y la moitié de la préparation au chocolat, répartissez les cubes de poires et roulez le biscuit en serrant le plus possible. Placez le biscuit roulé au frais pendant 1 heure.
• Une fois complètement refroidi, sortez-le du frais et étalez-y le reste de préparation au chocolat puis dessinez des rayures (par exemple) à l’aide d’une fourchette. Placez de nouveau le biscuit au frais pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, pelez les poires restantes et coupez-les en fines lamelles. Au dernier moment, sortez la bûche et décorez-la de lamelles de poires avant de servir.
   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.