Brochettes de poulet marinées et crumble d’aubergines

Pour le crumble :

• Faites revenir les aubergines en cubes et les oignons émincés dans une poêle avec l’huile de colza. Ajoutez une pincée de poivre, puis laissez mijoter 45 minutes à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau.
• Versez les légumes dans un plat à four et recouvrez-les de sauce tomate.
• Dans un saladier, malaxez la farine, les flocons d’avoine et le parmesan avec le Primevère jusqu’à l’obtention de gros grains.
• Répartissez la pâte sur les légumes et faites cuire environ 30 minutes à 180°C.

Pour les brochettes :

• Mélangez l’huile d’olive, le 1/2 jus de citron et la sauce soja avec les gousses d’ail émincées, le gingembre, les épices et une pincée de poivre.
• Ajoutez les blancs de poulet en morceaux, mélangez puis laissez mariner 1 heure au frais.
• Faites-les cuire à la plancha ou à la poêle pendant environ 15 minutes.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.