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Brochettes de poulet marinées et crumble d’aubergines - 3218
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Brochettes de poulet marinées et crumble d’aubergines

Plat

Quantité

8 personnes

Difficulté

facile

Préparation

60mn

Cuisson

45mn

Ingrédients

  • 6 Blancs de poulet
  • 3 Aubergines
  • 4 Oignons
  • 1 verre de sauce tomate au basilic
  • 100 g de Farine de blé semi-complète
  • 60 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 50 g de Flocons d'avoine
  • 40 g de Poudre d'amande
  • 40 g de Parmesan râpé
  • 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de Sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 citron
  • 2 gousses d'Ail
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 demie cuillère à café de carvi
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 pincées de Poivre
  • 2 morceaux de gingembre

Étapes de la recette

Pour le crumble :

  • Faites revenir les aubergines en cubes et les oignons émincés dans une poêle avec l’huile de colza. Ajoutez une pincée de poivre, puis laissez mijoter 45 minutes à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau.
  • Versez les légumes dans un plat à four et recouvrez-les de sauce tomate.
  • Dans un saladier, malaxez la farine, les flocons d’avoine et le parmesan avec le Primevère jusqu’à l’obtention de gros grains.
  • Répartissez la pâte sur les légumes et faites cuire environ 30 minutes à 180°C.

Pour les brochettes :

  • Mélangez l’huile d’olive, le 1/2 jus de citron et la sauce soja avec les gousses d’ail émincées, le gingembre, les épices et une pincée de poivre.
  • Ajoutez les blancs de poulet en morceaux, mélangez puis laissez mariner 1 heure au frais.
  • Faites-les cuire à la plancha ou à la poêle pendant environ 15 minutes.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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Brochettes de poulet marinées et crumble d'aubergines
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Notre recette revisitée

Repère PrimevèrePour une portion

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  • L’utilisation d’une farine de blé semi-complète la place d’une farine standard permet d’augmenter la teneur en fibres.
  • Afin d’apporter plus de fibres au crumble et de limiter la teneur en acides gras saturés, une partie du parmesan a été remplacée par de la poudre d’amandes.
  • L’utilisation de Primevère  à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Pour limiter l’ajout de matières grasses dans la marinade, comptez 1 cuillère à soupe d’huile pour 2 personnes.
  • Privilégier l’huile de colza à la place de l’huile d’olive pour cuire les légumes permet d’apporter davantage d’oméga 3 à la recette.

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

Recette réalisée avec :

Primevère Tartine & Cuisson

Votre complice en toute occasion

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