Brandade de morue

• Commencez par dessaler la morue en la plaçant dans un grand volume d’eau pendant 4 heures, et en changeant régulièrement son eau.
• Pelez et coupez grossièrement les pommes de terre puis faites-les cuire à l’eau pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuites, réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette. Incorporez-y 20 g de Primevère et le lait tiède en fouettant. Réservez la purée au chaud.
• Pelez l’oignon et les gousses d’ail.
• Dans une poêle, faites revenir quelques minutes l’oignon émincé, l’ail haché et le persil plat avec le Primevère restant.
• Ajoutez-y les filets de morue égouttés et faites cuire à feux doux une dizaine de minutes en les émiettant.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Incorporez le contenu de la poêle à la purée et mélangez-bien. Versez la brandade de morue dans un plat à gratin et lissez la surface à l’aide d’une fourchette. Faites cuire 15 minutes.

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une salade de crudités.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.