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Blanquette de veau - 3065
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Blanquette de veau

Plat

Quantité

6 personnes

Difficulté

moyen

Préparation

25mn

Cuisson

95mn

Ingrédients

  • 1 kg de jarret de veau
  • 500 ml de Bouillon de légumes
  • 5 Carottes
  • 3 Poireaux
  • 500 g de Champignons de Paris
  • 25 cl de Crème liquide (légère 8%)
  • 200 g d'Oignons grelots
  • 2 Oignons
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 30 g de Farine de blé semi-complète
  • 1 bouquet garni

Étapes de la recette

  • Nettoyez les champignons frais.

  • Pelez les gros oignons, les carottes et les oignons grelots. Taillez les carottes en rondelles, coupez les champignons en petits dés et émincez les oignons.

  • Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez-les en gros tronçons.

  • Dans un faitout, faites chauffer le Pimevère Tartine & cuisson et faites-y revenir les oignons émincés.

  • Découpez le veau en gros cubes en retirant l’excédent de gras et les nerfs avant de les placer dans le faitout pour les faire dorer de façon homogène.

  • Saupoudrez-les avec la farine, remuez-bien et mouillez le tout avec environ ¼ du bouillon dégraissé.

  • Ajoutez-y les légumes, le bouquet garni puis couvrez du reste de bouillon.

  • Laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure 30 en remuant régulièrement.

  • N’hésitez pas à rajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin.

  • A la fin, versez-y la crème liquide et mélangez.

  • Laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires et servez.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette. Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de féculents comme des pâtes ou du riz ou de légumineuses comme des pois chiches ou des lentilles.

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Blanquette de veau
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Notre recette revisitée

Repère PrimevèrePour une portion

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  • L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • L’utilisation d’une crème légère à 8 % de matières grasses au lieu de crème fraiche entière permet de limiter l’apport en graisses saturées.
  • Afin d’apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

Recette réalisée avec :

Primevère Tartine & Cuisson

Votre complice en toute occasion

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