Blanquette de sole et Saint Jacques aux morilles

• Faites gonfler les morilles dans un bol d’eau chaude.

• Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Réservez.

• Épluchez et hachez l’échalote. Faites-la revenir 5 minutes dans une poêle avec le Primevère. Ajoutez-y les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 30 secondes.

• Déglacez avec le vin blanc jusqu’à son évaporation, ajoutez le bouquet garni, les morilles avec leur jus, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

• Ajoutez les filets de sole coupés en morceaux et faites-les cuire environ 5 minutes à feu doux.

• Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante salée. Lorqu’elles sont cuites, égouttez-les rapidement et ajoutez-les à la blanquette avec les carottes.

• Pour finir, versez-y la crème puis assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre. Faites mijoter l’ensemble 3 minutes avant de servir.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.