Blanquette de dinde aux poireaux

• Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le Primevère dans une cocotte-minute pour y faire revenir les oignons et les escalopes de dinde coupées en morceaux.

• Lavez les poireaux et les carottes. Epluchez les carottes. Taillez les poireaux et les carottes en rondelles puis ajoutez-les dans la cocotte. Versez-y un demi-litre d’eau et déposez-y le bouquet garni. Assaisonnez d’une pincée de poivre.

• Laissez cuire pendant environ 20 minutes. Ajoutez les fèves et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

• En fin de cuisson, placez la fécule de maïs et la farine dans un bol puis délayez l’ensemble avec une louche de bouillon de cuisson avant d’y ajouter la crème légère.

• Versez le mélange dans la cocotte sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une sauce plus ou moins épaisse et onctueuse. Servez.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.