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Bavarois à la poire - 3333
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Bavarois à la poire

Dessert

Quantité

6 personnes

Difficulté

facile

Préparation

20mn

Cuisson

35mn

Ingrédients

  • 6 petites Poires
  • 400 g de tofu soyeux
  • 200 g de Biscuits à la cannelle (type Spéculoos)
  • 50 g de Sucre
  • 50 g de Primevère Actif Végétal
  • 40 g d'Amandes effilées
  • 20 cl de crème de soja
  • 6 g d'Agar agar
  • 2 sachets de Sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille

Étapes de la recette

  • Faites bouillir 1 L d’eau avec 50 g de sucre et la gousse de vanille préalablement fendue.

  • Lavez et épluchez les poires, puis faites-les pocher dans le sirop pendant 30 minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir quelques minutes dans le sirop.

  • Réduisez les biscuits en poudre en les mixant puis ajoutez-y le Primevère fondu et mélangez.

  • Tapissez le fond de 6 petits moules à charnière avec cette pâte, disposez sur chaque fond une poire pochée, et réservez au frais.

  • Pendant ce temps, mixez le tofu avec le sucre vanillé et l’agar-agar. Portez le tout à ébullition quelques minutes puis laissez refroidir.

  • A l’aide d’un batteur, montez la crème de soja en chantilly et ajoutez-la délicatement au mélange précédent.

  • Garnissez chaque moule de cette mousse puis réservez au frais pendant 1 heure minimum.

  • Servez les bavarois parsemés des amandes effilées.

    Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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Bavarois à la poire
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Notre recette revisitée

Repère PrimevèrePour une portion

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  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • La teneur en sucre du sirop de pochage des poires a été réduite. 
  • L’ajout d’amandes éffilées permet d’apporter davantage d’acides gras insaturés à la recette.
  • Dans cette recette la quantité de poires a été augmentée à une par personne pour apporter plus de fibres.

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

Recette réalisée avec :

Primevère Actif Végétal

Huiles de colza, amande et lin… Mes alliées au quotidien

Qu'avez-vous pensé de cette recette ?

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