Quantité
10 personnes
Difficulté
difficile
Préparation
35mn
Cuisson
10mn
Ingrédients
- 4 Petit-suisses demi-écrémés natures
- 3 Yaourts natures, demi-écrémés
- 250 g de Framboises
- 100 g de Biscuits à la cannelle (type Spéculoos)
- 100 ml de Lait demi-écrémé
- 100 g de Flocons d'avoine
- 80 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 60 g de Sucre
- 2 Blancs d'œufs
- 1 jaune d’œuf
- 8 feuilles de Gélatine
Étapes de la recette
- Sortez le Primevère du réfrigérateur environ 10 minutes avant de l’utiliser.
- Réduisez les biscuits en poudre grossière en les plaçant dans un sachet et en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajoutez-y le Primevère puis les flocons d’avoine. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte épaisse. Répartissez la pâte obtenue au fond d’un moule carré en tassant bien puis mettez au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, faites ramollir 5 feuilles de gélatine en les plaçant dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, portez le lait et le sucre à ébullition. Dans un saladier, battez le jaune d’œuf puis ajoutez-le à casserole tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez tiédir et ajoutez la gélatine préalablement essorée.
- Fouettez légèrement les petits suisses pour les détendre, ajoutez-y les yaourts puis incorporez le tout au mélange précédent. Répartissez le mélange sur le biscuit en lissant bien la surface. Mettez au réfrigérateur.
- Faites ramollir les 3 feuilles de gélatine restantes dans un bol d’eau froide. Mixez les framboises, filtrez-les, faites chauffer légèrement la purée dans une casserole puis incorporez-y la gélatine essorée. Laissez tiédir et versez sur le bavarois. Lissez et mettez au frais durant 3 heures avant de couper le bavarois en parts carrées.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Summary
Recipe Name
Bavarois à la framboise
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Afin de limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer une partie des œufs entiers par uniquement des blancs d’œufs.
- Afin de limiter l’apport en matières grasses, privilégiez des yaourts et des petits suisses au lait demi-écrémé à la place de la crème et des yaourts au lait entier.
- La framboise ayant déjà un bon goût sucré, il est préférable de ne pas rajouter trop de sucre en réalisant une purée de framboises.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
