Accras de morue au four

• Commencez par dessaler la morue en la plaçant dans un grand volume d’eau pendant 4 heures et en changeant régulièrement l’eau.
• Faites-la cuire à l’eau avec le bouquet garni pendant environ 20 minutes. Égouttez-la, ôtez les arêtes et émiettez-la encore tiède.
• Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, la levure, le piment et le poivre. Creusez un puit pour y incorporer l’oeuf entier, le blanc et le lait. Travaillez la pâte avec les doigts pour obtenir une préparation homogène, un peu molle.
• Émincez l’oignon, les cives et le persil puis ajoutez-les à la pâte avec les graines de lin en mélangeant bien. Couvrez d’un linge et laissez la pâte gonfler pendant 1 heure.
• Incorporez délicatement la morue à la pâte.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Formez des petites boules de pâte à l’aide de vos paumes puis déposez-les sur une plaque de four recouverte avec du papier cuisson. Arrosez-les avec l’huile puis faites-les cuire environ 20 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce que les accras soient bien dorés.

   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.