Poulet fermier, grenailles et topinambour

• Déposez le poulet dans un plat à four, frottez-le avec la moitié des herbes (romarin, le thym, l’origan) et 2 pincées de poivre. Insérez le restant des herbes à l’intérieur de la volaille.
• Faites cuire la viande au four (départ à froid) à 180°C pendant 1 heure 15 en prenant soin de l’arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
• Pelez les gousses d’ail et les échalotes. Coupez grossièrement les échalotes.
• Lavez les pommes grenailles.
• Epluchez les topinambours puis coupez-les en morceaux.
• Coupez les tomates en quartiers.
• A mi-cuisson, ajoutez les gousses d’ail, les échalotes, les pommes grenailles et les topinambours avec une pincée de poivre, dans le plat autour du poulet.
• Parsemez le tout de noix de Primevère.
• Au bout du temps de cuisson, augmentez le four à 210/240°C et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
• Sortez la volaille, découpez-la en morceaux et dressez-la sur un plat avec les pommes de terre et les légumes tout autour.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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