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La cuisine sans tracas Bien manger, ça fait du bien Rougets farcis aux olives
Rougets farcis aux olives
4 beaux rougets barbets préparés par votre poissonnier (écaillés et vidés, arête centrale retirée)
100 g d'olives vertes avec noyaux
1 gousse d'ail
1 échalote
1 bouquet de thym-citron
1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0% MG
30 g de Primevère Cuisson
sel, poivre
1. Faites chauffer le four à 220°C (thermostat 7).
2. Lavez et essuyez les poissons.
3. Salez et poivrez l'intérieur.
4. Pelez l'ail et l'échalote.
5. Dénoyautez les olives.
6. Hachez finement au couteau l'ail, l'échalote et les olives.
7. Ajoutez le thym-citron effeuillé.
8. Mélangez avec une cuillère à soupe de fromage blanc à 0% MG, du sel, du poivre.
9. Disposer le mélange dans le poisson.
10. Etalez une noix de Primevère Cuisson dans le fond d'un plat allant au four.
11. Disposez les rougets dedans et parsemez de noisettes de Primevère Cuisson restant.
12.Faites cuire 15 minutes environ.
Présentation :
Servez avec des quartiers de citron frais.
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- Protides : 20 g par personne
- Lipides : 12,5 g/p
- Glucides : -
Le rouget est un poisson pauvre en lipides (moins de 4 %) avec une majorité d'acides gras polyinsaturés.
Les olives sont riches en lipides contenant principalement des acides gras mono insaturés qui, comme les phytostérols et les fibres, ont une action dans le maintien d'un bon fonctionnement cardio-vasculaire. L' ail possède des propriétés similaires.
La margarine Primevère est associée aux régimes proposés pour l'excès de cholestérol. -
La présence de poisson, en remplacement de la viande, est conseillée au moins deux fois par semaine. Ceci permet de limiter l'apport de graisses, d'autant plus si le mode de cuisson utilise peu de corps gras à l'instar de cette recette. Il faut surtout éviter les fritures.
L'emploi d'ail, d'échalote et de thym donne du goût aux plats et évite de saler de façon trop importante.
Exemple :
Salade de tomates au basilic
Rouget farci aux olives
Haricots beurre persillés
Gâteau de semoule