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La cuisine sans tracas Bien manger, ça fait du bien Poivrons rotis au four, farcis de pilpil aux champignons
Poivrons rotis au four, farcis de pilpil aux champignons
4 petits poivrons rouges ou 2 gros
200 g de pilpil
250 g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
1/2 citron
origan
sel, poivre
20 g de Primevère Cuisson
1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
2. Coupez les poivrons en deux et épépinez-les.
3. Faites bouillir un demi-litre d'eau et ajoutez-y le cube de bouillon de volaille dégraissé.
4. Faites fondre Primevère Cuisson dans une poêle anti-adhésive.
5. Ajoutez l'oignon émincé. Lorsqu'il est doré, ajoutez le pilpil en remuant avec une cuillère en bois.
6. Versez une partie du bouillon chaud dessus et remuez.
7. Attendez que le bouillon soit absorbé avant d'en rajouter.
8. Mouillez progressivement le pilpil pour le cuire, en procédant de la même manière.
9. Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris et versez dessus le jus de citron.
10. Au bout de 20 minutes de cuisson, ajoutez les champignons de Paris émincés.
11. Salez et poivrez.
12. Farcissez les demi poivrons de cette préparation et saupoudrez d'origan.
13. Mettez-les dans un plat à rôtir et faites-les cuire pendant 30 minutes.
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- Protides : 8,2 g par personne
- Lipides : 5,5 g par personne
- Glucides : 46.4 g par personne
- Vitamines B1, C, E et caroténoïdes
La quantité de légumes est très importante dans cette recette, l'apport calorique est donc limité. Par contre, les légumes et le pilpil apportent des fibres qui ont une action positive sur le métabolisme du cholestérol.
Le poivron est le légume contenant la concentration la plus importante en antioxydants (vitamine E, C et caroténoïdes) qui protègent le cholestérol LDL de l'oxydation. Certaines herbes aromatiques et épices possèdent des composés non nutritionnels qui ont une action similaire.
La margarine Primevère est associée aux régimes proposés pour l'excès de cholestérol. -
La consommation de préparations végétariennes permet d'augmenter les apports en aliments d'origine végétale souvent insuffisants dans le mode alimentaire des pays occidentaux. La consommation de viande se trouve en même temps limitée ce qui favorise la réduction des apports en acides gras saturés. Un menu de ce type, chaque jour, serait bienvenu pour équilibrer l'alimentation.
Exemple :
Pamplemousse rose
Poivrons rôtis au four, farcis de pilpil aux champignons
Lentilles vertes à la tomate
Crème à la vanille