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La cuisine sans tracas Bien manger, ça fait du bien Salade de crevettes à l'aneth
Salade de crevettes à l'aneth
1 botte de cresson
1 orange
1 pomme (+ un demi citron)
100 g de crevettes roses cuites
40 ml (4 cuillères à soupe) d'huile de colza
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café rase de moutarde de Meaux
Le jus d'un demi-citron
Aneth fraîche
1. Lavez le cresson dans une première eau, puis lavez-le une deuxième fois dans une eau légèrement vinaigrée.
2. Essorez-le soigneusement.
3. Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.
4. Arrosez-la de jus de citron.
5. Épluchez l'orange et coupez-la en rondelles fines.
6. Dans votre saladier, préparez l'assaisonnement (huile de colza + vinaigre balsamique + moutarde de Meaux + jus de citron + sel et poivre).
7. Ajoutez le cresson.
8. Disposez harmonieusement sur le dessus les rondelles d'orange, les dés de pommes.
9. Terminez par les crevettes.
10. Parsemez d'aneth fraîche.
11. Servez.
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- Protides : 4 g/pers
- Lipides : 9,7 g/pers
- Glucides : 9,3 g/pers
Le cresson et les fruits sont riches en eau et apportent donc peu d'énergie. Les fibres, la vitamine C et les constituants non nutritionnels que ces fruits et légumes contiennent ont un rôle dans le maintien d'un bon fonctionnement du système cardio-vasculaire.
Les herbes aromatiques auraient une action positive sur le métabolisme du cholestérol.
Les crevettes sont pauvres en graisses mais ont une teneur assez élevée en cholestérol. -
Les fruits de mer peuvent être consommés en remplacement de la viande. Les crevettes cuites étant plus riches en sodium que les autres crustacés, leur consommation sera plus occasionnelle.
Exemple :
Salade de crevettes à l'aneth
Lapin à la provençale
Pâtes fraîches
Crème au caramel