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La cuisine sans tracas Bien manger, ça fait du bien Fraicheur de quinoa aux pamplemousses
Fraicheur de quinoa aux pamplemousses
120 g de quinoa cru (ou en remplacement : riz de Camargue)
2 pamplemousses roses
2 tomates
1/2 poivron jaune
40 ml (4 cuillères à soupe) d'huile de colza
1 cuillère à soupe de vinaigre
Basilic frais
Sel, poivre
1. Faites cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante salée.
2. Lavez les tomates et le demi-poivron sous l'eau courante.
3. Puis plongez-les respectivement 2 minutes et 5 minutes dans de l'eau bouillante.
4. Egouttez-les, retirez leur peau puis coupez-les en petits dés de même taille.
5. Épluchez les pamplemousses.
6. Retirez toutes leurs peaux blanches.
7. Coupez-les en rondelles.
8. Dans un saladier, réalisez l'assaisonnement.
9. Ajoutez le quinoa égoutté (rincé à l'eau froide), les rondelles de pamplemousse, les dés de tomates et de poivron et les feuilles de basilic émincées aux ciseaux.
10. Mélangez et savourez frais.
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- Protides : 3,7 g/pers
- Lipides : 8,5 g/pers
- Glucides : 34,2 g/pers
Les céréales (quinoa, riz...) ne contiennent pas de lipides mais apportent des glucides complexes indispensables à l 'équilibre alimentaire.
Le lycopène contenu dans la tomate, la vitamine C, les fibres et les phytostérols des fruits et légumes participent au bon fonctionnement cardiovasculaire.
Les fruits et légumes sont riches en eau et par conséquent apportent peu de calories. -
On conseille la présence de céréales à chaque repas. Cette recette constitue donc un des éléments de l'équilibre d'un menu, ceci d'autant plus que des crudités y sont associées.
Ce type de plat permet d'utiliser de l'huile d'assaisonnement dont les acides gras essentiels sont nécessaires quotidiennement.
Exemple :
Fraîcheur de quinoa aux pamplemousses
Rôti de bœuf
Duo de haricots verts et haricots beurres persillés
Fromage blanc au coulis de fruits rouges